Unternehmen sollten regelmäßig Fettablagerungen entfernen lassen, damit Küchenabluftkanäle hygienisch und zuverlässig funktionieren. Beim Kochen, Braten, Backen und Frittieren entstehen fetthaltige Aerosole, die von der Abluftanlage erfasst werden. Ein Teil dieser Stoffe kann trotz Fettabscheidern in Kanäle, Ventilatoren und andere nachgelagerte Komponenten gelangen.
Air Clean Milea übernimmt die professionelle Reinigung von Küchenabluftanlagen in Bonn und Umgebung. Der Leistungsumfang wird an den Aufbau, die Zugänglichkeit und den tatsächlichen Verschmutzungsgrad der jeweiligen Anlage angepasst.
Wie entstehen Fettablagerungen in Abluftkanälen?
In gewerblichen Küchen wird die belastete Luft über Hauben oder Küchenlüftungsdecken abgesaugt. Sie enthält neben Wärme, Feuchtigkeit und Gerüchen auch feine Fettpartikel.
Fett- und Aerosolabscheider halten einen großen Teil dieser Partikel zurück. Dennoch können kleinere Mengen in nachgelagerte Anlagenbereiche gelangen. Dort setzen sie sich auf den Innenflächen ab und bilden mit der Zeit klebrige Schichten.
An diesen Schichten bleiben Staub und weitere Verunreinigungen haften. Je länger die Ablagerungen vorhanden sind, desto stärker können sie sich verfestigen. Dadurch wird die spätere Reinigung aufwendiger.
Welche Faktoren beeinflussen die Verschmutzung?
Wie schnell sich Fett in einer Abluftanlage ansammelt, hängt von mehreren Faktoren ab:
- Art und Menge der zubereiteten Speisen
- tägliche Betriebsdauer der Küche
- Häufigkeit von Frittier- und Grillvorgängen
- Leistung und Zustand der Fettabscheider
- Luftgeschwindigkeit innerhalb der Anlage
- Aufbau und Länge der Abluftkanäle
- Wartungs- und Reinigungszustand
- Zugänglichkeit der einzelnen Komponenten
Eine stark ausgelastete Restaurantküche kann deshalb schneller verschmutzen als eine gelegentlich genutzte Ausgabeküche.
Fettablagerungen entfernen und Risiken reduzieren
Wer Fettablagerungen entfernen lässt, verbessert nicht nur den sichtbaren Zustand der Anlage. Innerhalb von Abluftkanälen stellen fetthaltige Rückstände eine vermeidbare zusätzliche Brandlast dar.
Bei einem Küchenbrand können stark verschmutzte Abluftwege die Ausbreitung begünstigen. Eine professionelle Reinigung kann einen Brand nicht grundsätzlich verhindern, entfernt jedoch einen wesentlichen Risikofaktor aus dem System.
Auch die Betriebshygiene profitiert von sauberen Anlagenflächen. Alte Fettablagerungen können Gerüche aufnehmen und dauerhaft abgeben. Klebrige Rückstände bieten zudem eine Oberfläche, an der sich weitere Verschmutzungen ansammeln.
Weitere Informationen zu diesem Zusammenhang finden Betreiber in unserem Beitrag über Brandschutz und Hygiene bei Küchenabluftanlagen.
Reinigung der Abluftkanäle nach VDI 2052
Die offizielle VDI 2052 Blatt 2 behandelt die Reinigung von Abluftanlagen in gewerblichen Küchen. Sie berücksichtigt unter anderem Hygiene, Brandschutz, Betriebssicherheit, Reinigungsverfahren und belastungsabhängige Reinigungsintervalle.
Wer professionell Fettablagerungen entfernen möchte, sollte deshalb nicht ausschließlich die sichtbare Küchenhaube betrachten. Abhängig von der Anlage können auch Abluftkanäle, Ventilatoren, Revisionsöffnungen und weitere Komponenten gereinigt werden müssen.
Die Auswahl der Reinigungsmethoden und -mittel muss zur jeweiligen Anlage passen. Gleichzeitig müssen angrenzende Küchenbereiche während der Arbeiten vor gelösten Verschmutzungen geschützt werden.
Welche Anlagenbereiche können gereinigt werden?
Abhängig von Aufbau und Zugänglichkeit können folgende Bereiche berücksichtigt werden:
- Küchenlüftungshauben
- Küchenlüftungsdecken
- Fett- und Aerosolabscheider
- horizontale und vertikale Abluftkanäle
- Rohrleitungen und Anschlussbereiche
- Revisionsöffnungen
- Ventilatoren und Ventilatorgehäuse
- Luftauslässe
- weitere zugängliche Innenflächen
Welche Komponenten tatsächlich gereinigt werden, wird anhand des Anlagenzustands und der vorhandenen Zugänge festgelegt.
Wie läuft die professionelle Reinigung ab?
Bevor die Mitarbeiter Fettablagerungen entfernen, wird die Abluftanlage zunächst kontrolliert. Dabei werden besonders stark verschmutzte Bereiche, vorhandene Revisionsöffnungen und mögliche Schwierigkeiten bei der Zugänglichkeit ermittelt.
Anschließend wird ein passendes Reinigungskonzept erstellt. Arbeitsflächen, Küchengeräte und angrenzende Bereiche werden geschützt. Dadurch soll verhindert werden, dass sich gelöste Rückstände unkontrolliert in der Küche verteilen.
Je nach Beschaffenheit der Ablagerungen können geeignete manuelle oder maschinelle Reinigungsverfahren eingesetzt werden. Das Fett wird von den erreichbaren Innenflächen gelöst, aufgenommen und fachgerecht entfernt.
Nach Abschluss der Arbeiten werden die bearbeiteten Bereiche kontrolliert. So lässt sich feststellen, ob die geplanten Flächen erreicht und die relevanten Ablagerungen entfernt wurden.
7 Vorteile einer professionellen Kanalreinigung
Wenn Fachkräfte Fettablagerungen entfernen, ergeben sich für Betreiber mehrere Vorteile:
- Reduzierte Brandlast: Brennbare Fettrückstände werden aus zugänglichen Anlagenbereichen entfernt.
- Bessere Betriebshygiene: Alte Fett-, Staub- und Schmutzablagerungen werden reduziert.
- Weniger Geruchsquellen: Rückstände, die Gerüche aufnehmen und abgeben, werden beseitigt.
- Unterstützung des Luftstroms: Saubere Anlagenbereiche können zur bestimmungsgemäßen Funktion der Ablufttechnik beitragen.
- Einfachere Zustandskontrolle: Gereinigte Flächen lassen sich bei späteren Inspektionen besser beurteilen.
- Planbare Instandhaltung: Regelmäßige Kontrollen unterstützen die bedarfsgerechte Organisation weiterer Maßnahmen.
- Professioneller Küchenbetrieb: Eine gepflegte Abluftanlage ergänzt die täglichen Hygienemaßnahmen im sichtbaren Küchenbereich.
Wann besteht Reinigungsbedarf?
Sichtbare Fettfilme an Hauben, Filtern oder Revisionsöffnungen sind deutliche Hinweise auf Verschmutzung. Auch tropfende Rückstände, unangenehme Gerüche oder eine nachlassende Absaugleistung können auf Reinigungsbedarf hinweisen.
Nicht alle Ablagerungen sind von außen sichtbar. Innerhalb längerer Kanalabschnitte können bereits Verschmutzungen vorhanden sein, obwohl die Küchenhaube regelmäßig oberflächlich gereinigt wird.
Wie häufig Betreiber Fettablagerungen entfernen lassen sollten, hängt daher von der tatsächlichen Belastung der Anlage ab. Starre Intervalle sind nicht für jede Großküche geeignet. Eine regelmäßige Kontrolle ermöglicht eine objektbezogene Planung.
Für welche Betriebe ist die Reinigung relevant?
Die professionelle Entfernung von Fettablagerungen ist besonders für folgende Betriebe wichtig:
- Restaurants und Gaststätten
- Hotels und Pensionen
- Kantinen und Mensen
- Krankenhäuser und Kliniken
- Pflegeeinrichtungen
- Cateringunternehmen
- Bäckereien
- Produktions- und Zentralküchen
- Veranstaltungs- und Messeküchen
Air Clean Milea stimmt den Arbeitsablauf auf die technischen Gegebenheiten und die organisatorischen Anforderungen des jeweiligen Betriebs ab.
Air Clean Milea – Abluftkanalreinigung in Bonn
Air Clean Milea ist auf die Reinigung gewerblicher Küchenabluftanlagen spezialisiert. Wenn wir Fettablagerungen entfernen, berücksichtigen wir neben den sichtbaren Komponenten auch zugängliche Kanäle, Revisionsöffnungen und weitere relevante Anlagenbereiche.
Auf unserer Seite zur VDI 2052 Reinigung erfahren Sie mehr über die fachgerechte Reinigung von Küchenabluftanlagen. Einen Überblick über unsere weiteren Leistungen finden Sie auf der Website von Air Clean Milea.
Fettablagerungen entfernen lassen – jetzt anfragen
Möchten Sie Fettablagerungen entfernen und Ihre Küchenabluftkanäle professionell reinigen lassen? Air Clean Milea prüft die vorhandene Situation und erstellt ein individuelles Angebot für Ihre Anlage.
Nutzen Sie unsere Kontaktseite, schreiben Sie an office@airclean-milea.de oder rufen Sie uns unter 0157 59 29 27 29 an. Wir beraten Restaurants, Hotels, Kantinen, Kliniken und weitere Unternehmen in Bonn und Umgebung.
